本文件規(guī)定了焙烤食品餡料的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以堅(jiān)果與籽類食品、水果、水果干制品、蔬菜、蔬菜干制品、糧食為主要原料，添加或不添加白砂糖、植物油、茶多酚（僅限含油脂餡料）、單辛酸甘油酯（僅限豆餡）、富馬酸、可可殼色、山梨酸、山梨酸鉀、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、脫氫乙酸、脫氫乙酸鈉、麥芽糖醇、麥芽糖醇液、山梨糖醇、山梨糖醇液、辣椒橙、辣椒紅、梔子黃、紫草紅、紅曲米、紅曲紅、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、單，雙甘油脂肪酸酯、甘油、谷氨酸鈉、瓜爾膠、海藻酸鈉、羥丙基甲基纖維素、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、對(duì)羥基苯甲酸甲酯鈉、對(duì)羥基苯甲酸乙酯鈉、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、焦糖色（普通法）（僅限風(fēng)味派餡料）、檸檬黃（僅限風(fēng)味派餡料、餅干夾心和蛋糕夾心、布丁、糕點(diǎn)）、檸檬黃鋁色淀（僅限風(fēng)味派餡料、餅干夾心和蛋糕夾心、布丁、糕點(diǎn)）、日落黃（僅限餅干夾心、布丁、糕點(diǎn)）、日落黃鋁色淀（僅限餅干夾心、布丁、糕點(diǎn)）、刺槐豆膠、卡拉膠、結(jié)冷膠、黃原膠、果膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、天然胡蘿卜素、靛藍(lán)（僅限餅干夾心）、靛藍(lán)鋁色淀（僅限餅干夾心）、莧菜紅（僅限餅干夾心）、莧菜紅鋁色淀（僅限餅干夾心）、誘惑紅（僅限餅干夾心）、誘惑紅鋁色淀（僅限餅干夾心）、β-胡蘿卜素、亮藍(lán)（僅限餅干夾心、風(fēng)味派餡料）、亮藍(lán)鋁色淀（僅限餅干夾心）、特丁基對(duì)苯二酚、酒石酸氫鉀、 聚甘油脂肪酸酯、聚葡萄糖、 葡萄皮紅、 三氯蔗糖、、蔗糖脂肪酸酯、梔子藍(lán)、 胭脂蟲紅、姜黃、胭脂樹橙、甜菜紅、柑橘黃、高粱紅、乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜），經(jīng)篩選、配料、蒸煮、殺菌、包裝等工藝制作而成的食品餡料。