Q/XQQ 0006 S-2021 酒釀（米酒)
本文件規(guī)定了酒釀（米酒）的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以飲用水、糯米為主要原料，添加白砂糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿、銀耳、紅棗、枸杞、桂圓、蓮子、山藥、百合、赤小豆、蜂蜜、阿膠、燕窩、白芷、茯苓、黃精、青梅、膠原蛋白肽、乳清粉和乳清蛋白粉、小麥、玉米、大米、小米、黑米、粟米、紫薯、紅薯、白薯、核桃、杏仁、花生、食用葡萄糖、魔芋粉、改性蛋黃粉、果蔬濃縮汁（漿)、果蔬原汁(漿)、果醬（果味醬)、梔子、椰纖果、桂花及濃縮液、茉莉花及其濃縮液、玫瑰花(重瓣紅玫瑰)及濃縮液、甘蔗濃縮汁、發(fā)酵果蔬汁、乳酸菌發(fā)酵飲料原液、乳清發(fā)酵液、高濃縮克菲兒(kefir）乳酸菌發(fā)酵飲料原液、乳酸菌發(fā)酵液、瓊脂、卡拉膠、黃原膠、結(jié)冷膠、瓜爾膠、果膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠、氯化鉀、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸、L-蘋果酸、三氯蔗糖、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精、二氧化碳、食品用香精、酶制劑(α–淀粉酶、葡糖淀粉酶、β-葡聚糖酶)其中一種或幾種輔料，經(jīng)預(yù)處理、蒸煮、冷卻、酒曲發(fā)酵、過濾或不過濾、調(diào)配、灌裝、滅菌等工藝加工而成的酒釀（米酒）。