Q/HYT 0006 S-2021 菌湯火鍋底料
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了菌湯火鍋底料的要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌（香菇、草菇、木耳、銀耳、茶樹菇、金針菇中一種或多種）、大豆油、食用鹽、味精、山珍精粉復(fù)合調(diào)味料（食用鹽、食用菌菌粉、麥芽糊精、酵母抽提物、白砂糖、雞肉粉、香辛料、味精、5’-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉）、生姜、大蒜、酵母抽提物、香辛料（花椒、八角、草果、月桂葉）為原料（預(yù)處理或不預(yù)處理），添加菌湯膏狀香精、5’-呈味核苷酸二鈉、乳酸、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀，經(jīng)炒制（適量加水）、攪拌、冷卻、包裝制成的菌湯火鍋底料。