Q/XBS 0001 S-2021 燜罐肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了燜罐肉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）豬肉為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，加入食用鹽、青花椒、紅花椒、香辛料[月桂葉（香葉）、肉豆蔻、辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、蔥中的幾種]進(jìn)行腌制、風(fēng)干、噴灑稀釋液（乳酸鏈球菌素、水）、分切，加入豬板油（經(jīng)預(yù)處理、炒制、過濾），經(jīng)包裝（陶罐或真空包裝）加工而成的燜罐肉。