Q/ZYCF 0002 S-2021 熟制肉糜制品
本標準規(guī)定了熟制肉糜制品的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。 

本標準適用于以 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品為主要原料，以飲用水、食用淀粉、鮮(凍)動物性水產(chǎn)品、紫菜、海帶、海苔、龍須菜、海松茸、奶酪、干瓢、干貝、豬肥膘、牛脂肪、雞軟骨、大豆分離蛋白、小麥粉、谷朊粉、白砂糖、食用鹽、味精、食用植物油、釀造醬油、食用葡萄糖、蛋與蛋制品、咖喱粉、咖喱醬、非發(fā)酵性豆制品、干蝦仁、蔥酥(紅蔥頭、大豆油)、蒜酥(蒜頭、食用植物油、食用淀粉)、食用菌、香辛料、蔬菜、蒜頭、胡蘿卜、豆薯、荸薺、玉米粒、沙拉醬、肉松、魔芋粉、復合調(diào)味料(味精、L-丙氨酸、5'-呈味核苷酸二鈉、食用香精、酸水解植物蛋白粉(酸水解植物蛋白調(diào)味液、麥芽糊精、食用鹽))、復合調(diào)味料（谷氨酸鈉、L-丙氨酸、5'-呈味核苷酸二鈉、食用香精、水解植物蛋白粉）中的一種或多種為輔料，適量添加焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、羥丙基淀粉、磷酸酯雙淀粉、復配著色劑(甜菜紅、辣椒紅、單,雙甘油脂肪酸酯、抗壞血酸、水)、β-胡蘿卜素、辣椒紅、高粱紅、紅曲紅、5'-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、卡拉膠、食品用香精、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉中的一種或多種，經(jīng)解凍或不解凍、絞碎或刨片、配料、打漿或斬拌、成型、熟制、油炸或不油炸、烘干或不烘干、冷卻、拌料或不拌料、包裝、殺菌或不殺菌等工藝加工制成的熟制肉糜制品。