Q/HBTH 0009 S-2021 無金Q皮蛋
本文件規定了無金Q皮蛋的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽與標志、包裝、運輸、貯存、保質期及召回。

本文件適用于以鮮禽蛋為原料，氫氧化鈉（食用級)、食鹽、茶葉、荷葉茶、辣椒、香辛料、水、稻殼、草木灰、石蠟等輔料。經對原料蛋進行清潔、選蛋、浸泡料液（用氫氧化鈉(食用級)、食用鹽、或二種、多種其他輔料配制的料液）腌制、或灰包裹(食用級）、食用鹽、或二種、多種其他輔料配制的灰包料）腌制，包裝等無金工藝加工而成的無金Q皮蛋。