Q/JJSH 0001 S-2021 帶餡面制品
本文件規(guī)定了帶餡面制品的產(chǎn)品分類、術語與定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸與貯存。

本文件適用于以面包專用粉或全麥粉、小麥粉、面包預拌粉為原料，輔以糕點粉、水、白砂糖、奶油、蜂蜜、煉乳、全蛋液、鮮雞蛋、蛋白液、蛋黃液、烘焙專用原料粉、食用鹽、橄欖油、起酥油、食用油脂制品、可可粉、燕麥片、蜜餞（蔓越莓干）、菠菜汁、酵母，經(jīng)配料、攪拌、發(fā)酵、成型、入模發(fā)酵、烘烤、冷卻、去皮、切片制成胚料，再夾入以肉制品類（雞肉、牛肉餅、牛肉片、豬肉、豬排、雞排、鵝肉、鴨肉、雞胸肉制品、火腿腸、火腿、薩拉米（熏煮香腸）、熏煮火腿、培根、熏煮香腸）、蛋與蛋制品（鮮雞蛋、咸蛋黃）、水產(chǎn)品類（金槍魚罐頭、蟹棒、蝦排、魚排、鮮（凍）蝦仁及制品）、蔬菜及其制品（西紅柿、生菜、紫甘藍菜、胡蘿卜、土豆、辣椒、葉生菜、卷心菜絲、菠菜、西蘭花、黃瓜、洋蔥、苦菊菜、香菜、紫薯、紅薯、南瓜、玉米粒罐頭）、水果（草莓、藍莓、菠蘿、芒果、檸檬、火龍果、橙子、葡萄、牛油果（鱷梨）、奇異果（獼猴桃）、柚子、香蕉、哈密瓜、圣女果（小西紅柿））、水果制品（草莓干、提子干、黃桃罐頭）、紅腰豆罐頭、三角豆罐頭、大豆蛋白制品（素肉）、谷物（大米、糯米、藜麥、燕麥片）、淀粉制品（西米）、堅果（開心果仁、花生仁、杏仁、栗子、扁桃仁）及制品、椰蓉、食品餡料（紅豆餡、綠豆沙餡）、醬類（果醬、番茄調味醬、蛋黃醬、沙拉醬、芥末醬、甜乳醬、披薩醬）、巧克力、代可可脂巧克力、乳制品（奶酪、芝士、奶油、稀奶油、植脂奶油、酸乳、煉乳）、調味品（食醋、味精、雞精調味料、蜂蜜）、香辛料及粉（花椒、生姜、大蒜、辣椒、黑胡椒、白胡椒、八角、小蔥、桂皮、月桂葉、多香果、孜然、丁香）、食用植物油（大豆油、橄欖油）中的多種，經(jīng)選料、解凍或不解凍、清洗、切制、調味、熟制或不熟制制成的餡料而制成的帶餡面制品。