Q/CPH 0004 S-2021 醬鹵鱷魚肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵鱷魚肉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以人工養(yǎng)殖鱷魚肉（尼羅鱷、灣鱷、暹羅鱷）為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、焯水、加湯料鹵制【由水、食用鹽、味精、白砂糖或冰糖、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、海底撈底料、香辛料（辣椒、小茴香、百里香、山奈、迷迭香、香薄荷、月桂葉、藏紅花、芹菜、歐芹、洋蔥、良姜、當(dāng)歸、八角、桂皮、花椒、黃梔子中多種）及雞骨架、雞肉、豬肺、豬肉、胡蘿卜、蜜棗、杏干、琵琶干、無花果干、枸杞、橘皮（陳皮）、白木耳、羅漢果、橄欖、甘草、五指毛桃、百合、蓮子、魚腥草、山楂、玉竹、桔梗、金銀花、白芷、海帶、紅棗、芡實(shí)、茯苓、釀造醬油、食醋中多種，添加山梨酸鉀、食品用香精一種或兩種，經(jīng)調(diào)配而成】、冷卻、包裝、殺菌（≥121℃、≥30 分鐘）、外包裝制成的醬鹵鱷魚肉。