Q/XLR 0015 S-2021 麥香預(yù)拌粉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了麥香預(yù)拌粉的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以麥芽粉為主要原料，添加黑全麥粉、黑麥粉、裸麥粉、小麥粉、食用小麥麩粉、添加或不添加谷物粉（蕎麥粉、青稞粉、燕麥粉、玉米粉、莜麥粉中的一種或幾種）和豆粉（大豆粉、黑豆粉一種或幾種）、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、谷朊粉、大豆蛋白粉、可可粉、麥芽酚、麥芽糊精、抗性糊精、低聚異麥芽糖、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乳粉、食用鹽、食品加工用酵母、幼砂糖、白砂糖、海藻糖、食用葡萄糖、小麥胚、葵花籽仁、燕麥片、芝麻、南瓜籽仁、熟亞麻籽、大豆碎、蕎麥米、藜麥米、玉米糝、植物油(大豆油、葵花籽油中的一種或兩種)、小麥纖維、食用豌豆纖維、食品添加劑{維生素C、黃原膠、改性大豆磷脂、酶制劑[a-淀粉酶（來(lái)源黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（來(lái)源黑曲霉Aspergillus niger）、半纖維素酶（來(lái)源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（來(lái)源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（來(lái)源米曲霉Aspergillus oryzae）、麥芽糖淀粉酶（來(lái)源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（來(lái)源茂原鏈輪絲菌Streptomyces mobaraensis）]、增稠劑（海藻酸丙二醇酯、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素）、乳化劑[硬脂酰乳酸鈉（SSL）、硬脂酰乳酸鈣（CSL）、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）]中的一種或幾種｝中的一種或幾種，按一定比例經(jīng)配料、混合、包裝而成的麥香粉，即面團(tuán)調(diào)理粉，適用于面包、蛋糕、糕點(diǎn)的加工。