Q/HDQS 0004 S-2021 醬牛肉
本標準規(guī)定了醬牛肉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以鮮、凍牛肉或牛腱為原料，經(jīng)解凍、修整、分割后，加入黃豆醬、食用鹽、大豆分離蛋白、卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、醬油、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陳皮、砂仁、丁香、食品添加劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉），經(jīng)腌制、蒸煮、鹵制、加入酵母抽提物、味精（谷氨酸鈉）、芝麻油，冷卻、真空包裝、高溫滅菌加工而成的醬牛肉。