Q/HDQS 0002 S-2021 五香牛雜
本標準規(guī)定了五香牛雜的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以鮮、凍牛雜（牛肚、牛蹄筋、牛耳、牛尾、牛心、牛舌、牛肝、黃牛足、牛吻香中的一種）為原料，經(jīng)解凍、修整、分割，加入食用鹽、白砂糖、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陳皮、砂仁、丁香、食品添加劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、紅曲紅、亞硝酸鈉）、復(fù)配防腐劑（雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯），經(jīng)腌制、蒸煮，加入酵母抽提物、味精（谷氨酸鈉）、芝麻油，冷卻、真空包裝、高溫滅菌加工而成的五香牛雜。