Q/HDQS 0005 S-2021 五香牛腱
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了五香牛腱的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍牛腱為原料，經(jīng)解凍、修整、分割后，加入食用鹽、大豆分離蛋白、卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、孜然、花椒、八角、干姜、辣椒、桂皮、高良姜、山奈、陳皮、砂仁、丁香、食品添加劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉、紅曲紅、亞硝酸鈉），經(jīng)腌制、蒸煮，加入酵母抽提物、味精（谷氨酸鈉）、芝麻油，冷卻、真空包裝、高溫滅菌加工而成的五香牛腱。