Q/TXY 0002 S-2021 肉丸子罐頭
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉丸子罐頭的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽（豬、牛、羊、雞、驢）肉中的一種或幾種為主要原料，冷凍產(chǎn)品需解凍，添加鮮（凍）雞皮、鮮（凍）魚肉（青魚、草魚、鯰魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚、鱈魚中的一種或幾種）泥、食用動(dòng)物脂肪（牛脂肪、豬脂肪、羊脂肪中的一種或幾種）、食用動(dòng)物油脂（豬油、牛油、羊油、雞油中的一種或幾種）、鮮蔥、鮮姜、鮮蒜、香辛料或其粉（辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干姜、高良姜、豆蔻、姜黃、小茴香、丁香、月桂葉、砂仁、圓葉當(dāng)歸、香茅、蓽撥、百里香、蔥粉、蒜粉、姜粉中的一種或幾種）、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、魚油、木瓜蛋白酶（來(lái)源于木瓜Caricapapaya）、菠蘿蛋白酶（來(lái)源于菠蘿Ananas spp.）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶【TG酶，來(lái)源于茂原鏈輪絲菌(又名茂源鏈霉菌)Streptomycesmobaraensis)】、料酒、釀造醬油、甜面醬、食用鹽、白砂糖、冰糖、味精、雞精調(diào)味料、酵母抽提物、食用植物油（大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油中的一種或幾種）、大豆蛋白，添加或不添加卡拉膠、可得然膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、木糖醇、紅曲紅、辣椒紅、食品用香精（海鮮味香精、肉味香精、鮮味香精、咸味香精中的一種或幾種）、亞硝酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、5＇-呈味核苷酸二鈉中的一種或幾種，經(jīng)解凍、絞肉、打漿、腌制、成型、炸制、蒸煮、包裝、封口、殺菌、加工而成的即食肉丸子罐頭。