Q/RHSP 0001 S-2021 食品加工用面醬曲
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工用面醬曲技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、水為原料，將面粉倒入蒸面機(jī)內(nèi),加水，邊攪拌邊開(kāi)蒸汽，蒸汽壓力保持在2-3kg/cm3,蒸5-6分鐘左右后，關(guān)閉蒸汽，使蒸熟的小面疙瘩迅速噴出，落在不銹鋼板上，降溫、接種米曲霉菌種(Aspergillus oryzae)、通風(fēng)培養(yǎng)、干燥、粉碎或不粉碎、包裝工藝制得的發(fā)酵劑。