Q/RHSP 0001 S-2021 食品加工用面醬曲
本標準規定了食品加工用面醬曲技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以小麥粉、水為原料，將面粉倒入蒸面機內,加水，邊攪拌邊開蒸汽，蒸汽壓力保持在2-3kg/cm3,蒸5-6分鐘左右后，關閉蒸汽，使蒸熟的小面疙瘩迅速噴出，落在不銹鋼板上，降溫、接種米曲霉菌種(Aspergillus oryzae)、通風培養、干燥、粉碎或不粉碎、包裝工藝制得的發酵劑。