Q/ZHY 0005 S-2021 氣調(diào)包裝熟鹵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氣調(diào)包裝熟鹵肉制品的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽肉（整鴨、整鵝、整雞、鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨頭、鴨腿、鴨盹、鴨舌、鴨排、鴨腸、鴨食管、豬蹄、豬耳朵、牛肉、牛肚、雞翅、雞腿、雞臉、雞心、雞脆骨、鳳爪）中的一種為主要原料，添加或不添加白砂糖、黃冰糖、味精、雞精調(diào)味料、食用鹽、白酒、香辛料(辣椒干、花椒、八角、桂皮、白芷、大蒜、生姜、食品調(diào)香料）、郫縣豆瓣、醬油、食醋、蜂蜜、黃豆醬、鮮辣椒、檸檬、檸檬汁、泡小米辣、食用植物油、食品用香精、復(fù)合調(diào)味料、抗氧化劑（D-異抗壞血酸鈉）、防腐劑（乳酸鏈球菌素)、著色劑(紅曲黃色素）、膨松劑（碳酸氫鈉)、復(fù)配穩(wěn)定劑〈檸檬酸鈉、瓊脂、結(jié)冷膠)、復(fù)配肉制品增稠劑（卡拉膠、氯化鉀、魔芋粉)、保鮮復(fù)合酶，經(jīng)前處理、鹵制（煮制)、冷卻、包裝等工藝加工而成的氣調(diào)包裝熟鹵肉制品。