Q/HBFC 0004 S-2021 預制菜肴（調制肉制品）
本標準規(guī)定了預制菜肴（調制肉制品〉的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）畜肉（牛肉、豬肉、羊肉、兔肉)、畜副產品（牛肚、牛心、牛百葉、牛肝、牛頭肉、牛舌、牛蹄、羊心、羊肝、羊頭肉、羊肺、羊腸、羊蹄、豬耳、豬肝、豬心、豬肺、豬蹄、豬肚、豬舌)、禽肉(雞肉、鴨肉、鵝肉)、禽副產品(雞肝、雞翅、雞爪、雞心、鴨臉、鴨心、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鵝掌)、熏煮香腸、熏煮火腿、培根、雞肉丸、豬肉丸、牛肉丸中的一種或幾種為主要原料，畜禽凍肉及副產品經(jīng)過解凍、修選、切割或絞制,畜禽鮮肉及副產品經(jīng)過修選、切割或絞制，香腸、火腿、培根、肉丸經(jīng)過切割或不切割，添加或不添加生活飲用水、大豆油、食用鹽、白砂糖、味精、雞精調味料、雞粉調味料、釀造醬油、釀造食醋、生姜、辣椒、黑胡椒、白胡椒、洋蔥粉、番茄粉、大蒜粉、姜粉、魔芋粉、咖喱粉、大豆蛋白粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、豌豆、金針菇、水產品(魚肉、蝦仁、魷魚中的一種或幾種)、葡萄糖、藤椒油、蠔油、雞蛋、芝麻油、黃豆醬、黃酒、孜然中的一種或幾種，添加或不添加酸度調節(jié)劑（碳酸鈉、碳酸氫鈉、乳酸鈉、檸椒酸、檸檬酸鈉中的一種或幾種),添加或不添加水分保持劑(三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉中的一種或幾種),添加或不添加增稠劑（磷酸酯雙淀粉、酷酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠中的一種或幾種)、添加或不添加著色劑（辣椒紅、甜菜紅中的一種），添加或不添加食品用香精、抗氧化劑(D-異抗壞血酸鈉），經(jīng)過配料、攪拌、腌制、包裝、速凍或不速凍,裝箱工藝制成的生制預制菜肴（調制肉制品),此產品為生制品，速凍前未經(jīng)熟制，需加熱熟制后食用。