Q/DFSP 0004 S-2021 腐乳醬
本標準規定了腐乳醬的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志和標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以黃豆和（或）黑豆、水為主要原料，添加或不添加蠶豆、糙米、黑米、薏仁、辣椒、香辛料、食用酒精、食用香料、白砂糖、赤砂糖、食用鹽、食醋中的一種或多種、芝麻油、植物油、枸杞、小麥、黑芝麻、蓮子、芋頭、鹽漬梅、話梅、菠蘿、桑椹、枇杷、酒釀、高梁、玉米、氯化鎂、三氯蔗糖、乳酸、紅曲米、L-丙氨酸、黃原膠、檸檬酸、氨基乙酸（甘氨酸）、琥珀酸二鈉、呈味核苷酸二鈉、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉，經原料處理、制坯（成塊或不成塊均可）、制曲、調味、腌制或不腌制、混合發酵、研磨工序制成的作為食品原料使用的非即食的腐乳醬（釀造醬）；或以豆腐乳為原料，添加或不添加食用酒精、食用香料、白砂糖、赤砂糖、食用鹽、食醋中的一種或多種、植物油，經發酵、研磨工序制成的作為食品原料使用的非即食的腐乳醬（釀造醬）。