Q/DFSP 0001 S-2021 豆瓣醬
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆瓣醬的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生方法、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆、蠶豆、小麥和水為主要原料，添加或不添加花生、蒜、白砂糖、赤砂糖、腐乳醬、食用鹽、味精、香辛料、菜籽油、芝麻油、植物油、食醋中的一種或多種、辣椒、食用香料、醬油曲種、L-丙氨酸、黃原膠、檸檬酸、氨基乙酸（甘氨酸）、乳酸、琥珀酸二鈉、呈味核苷酸二鈉、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉，經(jīng)原料處理、制曲、發(fā)酵、烹調(diào)、包裝、高溫殺菌、冷卻工序制成的豆瓣醬。