Q/ZZYD 0001 S-2021 預(yù)制調(diào)理毛肚制品
本標準規(guī)定了預(yù)制調(diào)理毛肚制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮（凍）牛毛肚為原料，經(jīng)解凍或不解凍、清洗、煮制（加入食用鹽）、浸泡{加入碳酸鈉、酶制劑【蛋白酶（來源：黑曲霉Aspergillus niger或枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis或米曲霉Aspergillus oryzae）或木瓜蛋白酶（來源：木瓜Carica papaya）】中的一種或兩種}、清洗、晾制、速凍或不速凍、包裝、冷藏或冷凍儲存的非即食預(yù)制調(diào)理毛肚制品。