Q/BWMK 0004 S-2021 發(fā)酵醬調(diào)味粉（復合調(diào)味料）
本標準規(guī)定了發(fā)酵醬調(diào)味粉（復合調(diào)味料）的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。

本標準適用于以食用鹽、黃豆醬、甜面醬、味噌、豆豉、豆瓣等發(fā)酵醬（以干粉計含量不低于40%）中的兩種或幾種為主要原料，添加或不添加釀造醬油、麥芽糊精、白砂糖、酸水解植物蛋白調(diào)味液、水、味精、酵母抽提物、葡萄糖、增味劑（呈味核苷酸二鈉、5，-肌甘酸二鈉、甘氨酸、L-丙氨酸、琥珀酸二鈉中的一種或幾種）、著色劑（焦糖色）、增稠劑（氧化淀粉、羧甲基纖維素鈉、阿拉伯膠、黃原膠、瓜爾膠中的一種或幾種）、甜味劑（天門冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸鉀、甜菊糖苷、三氯蔗糖中的一種或幾種）、食品用香料（乙基麥芽酚、甲基環(huán)戊烯醇酮、4-羥基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮中的一種或幾種）、食品用香精中的一種或幾種，經(jīng)調(diào)配、滅菌、噴霧干燥、混合（或不混合）、篩分、包裝而成的非即食發(fā)酵醬調(diào)味粉（復合調(diào)味料）。