DB36/T 1277-2020 廬陵鼎罐飯烹飪技藝規(guī)范

DB36/T 1277-2020 廬陵鼎罐飯烹飪技藝規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了廬陵鼎罐飯的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)與定義、制作流程、制作規(guī)范、服務(wù)規(guī)范、廬陵鼎罐飯傳承譜系等內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以江西大米為主料，臘肉、香腸、蘿卜干為輔料，醬油、麻油、豬油為調(diào)料輔以大火燒開、中火煮熟、小火收干、微火燜出黃金鍋巴的廬陵鼎罐飯烹飪技藝規(guī)范。
標(biāo)準(zhǔn)文本來(lái)自地方標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)平臺(tái)。官方發(fā)布通報(bào)實(shí)施日期為2021-01-01，標(biāo)準(zhǔn)文本為2021-07-17。
相關(guān)公告：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《南豐蜜桔》等43項(xiàng)江西省地方標(biāo)準(zhǔn)的公告（2020年第4號(hào)，總第177號(hào)）。