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下載中心首頁 » 食品標(biāo)準(zhǔn) » 國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn) » 地方標(biāo)準(zhǔn) » DB52/T 1751-2023 黔菜 術(shù)語

      

      

      



      


      



      

      



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DB52/T 1751-2023 黔菜 術(shù)語
         
                              
        

      

      
  
      
    
        
        
        
        
    
    
        
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    標(biāo)準(zhǔn)類別
    地方標(biāo)準(zhǔn)
    發(fā)布日期
    2023-10-26
  
      
  
      
    標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)
     
   關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說明
    實(shí)施日期
    2024-01-01
  
      
  
      
    頒發(fā)部門
    貴州省市場監(jiān)督管理局
    廢止日期
    暫無
  
      

      

      
    
      標(biāo)準(zhǔn)介紹
      

      
    
      DB52/T 1751-2023 黔菜 術(shù)語
      
    
    
        
    
    
    
      本文件界定了黔菜的基礎(chǔ)術(shù)語、刀工刀法、刀工成形規(guī)格、烹飪原料加工、烹調(diào)前加工、烹調(diào)加工、湯醬加工、溫控技術(shù)、加工技法、辣椒制品、辣椒蘸水的術(shù)語。
      

      本文件適用于黔菜烹飪。
      

        
      相關(guān)公告：貴州省市場監(jiān)督管理局關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《黔菜 術(shù)語》等18項貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)的公告
      
    
    
      

      


      

      


      


      
                    
      
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       行業(yè)分類： 
 
餐飲

      


      
 
 
    
        

           

      

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