本文件界定了梧州上湯河粉制作涉及的術語和定義，確立了梧州上湯河粉制作技術的程序，規(guī)定了加工過程衛(wèi)生、設備與工具、原輔料要求，以及熱燙盛裝、添加配菜、添加上湯、添加輔料等制作工藝的操作指示，規(guī)定了梧州上湯河粉產品品質的要求。

本文件適用于梧州市行政區(qū)域內餐飲業(yè)現場制作的梧州上湯河粉，其他區(qū)域可參照執(zhí)行。