DB50/T 1320-2022 城口老臘肉小作坊生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

本文件規(guī)定了城口老臘肉加工小作坊生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語與定義、加工場所要求、建設(shè)要求、衛(wèi)生管理、原輔料控制、生產(chǎn)過程控制、包裝和標簽、貯存和運輸、產(chǎn)品召回管理、管理者及檔案管理的要求。
本文件適用于城口老臘肉加工小作坊，其他臘肉制品加工小作坊可參照本規(guī)范。