T/SDYX 2-2021 集中消毒餐（飲）具衛(wèi)生安全全鏈條風(fēng)險控制規(guī)范
本文件規(guī)定了消毒單位基本要求、清洗消毒作業(yè)場所、員工健康及衛(wèi)生、清洗消毒工藝和設(shè)備、清洗消毒原料物料、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、產(chǎn)品包裝存儲運輸要求、餐（飲）具質(zhì)量要求、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、衛(wèi)生安全管理、記錄管理、產(chǎn)品質(zhì)量追溯、餐飲服務(wù)提供者使用餐（飲）具管理職責(zé)等。

本文件適用于餐（飲）具集中清洗消毒衛(wèi)生安全控制。