T/ZZB 1497-2019 紅曲酒

T/ZZB 1497-2019 紅曲酒
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅曲酒的術(shù)語和定義、基本要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存、質(zhì)量承諾。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米（糯米、粳米、秈米）、水為主要原料，以紅曲為主要糖化發(fā)酵劑，添加酵母釀制而成的發(fā)酵酒。