T/TAFDPR 012-2017 泰山封禪御膳宴服務(wù)質(zhì)量規(guī)范

T/TAFDPR 012-2017 泰山封禪御膳宴服務(wù)質(zhì)量規(guī)范 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了泰山封禪御膳宴的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)人員著裝與禮儀規(guī)范、上菜流程、擺放禮儀和就座要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于泰山封禪御膳宴的服務(wù)。、2術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。2.1泰山封禪御膳宴歷代帝王造訪泰山時(shí)，為滿足帝王及招待群臣撫慰天下的需要，御廚們跟隨皇帝來(lái)泰安設(shè)宴備餐，將各個(gè)地域的烹飪文化與泰安當(dāng)?shù)氐呐腼兯囆g(shù)及民間餐飲特色完美結(jié)合，形成了特有的泰山御膳飲食文化，從而逐漸形成了獨(dú)具特色的“泰山封禪御膳宴”。泰山封禪御膳宴作為招待賓客的高檔特色宴席，講究禮儀，規(guī)格高雅，強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮”和“禮尚往來(lái)”、“尊老敬長(zhǎng)”等儒家思想。泰山封禪御膳宴服務(wù)要程序規(guī)范化，體現(xiàn)泰山封禪御膳宴的莊重、典雅和世代相傳的泰山文化。