本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了明溪肉脯干的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期和召回。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍) 豬肉為原料，添加食用鹽、白砂糖、添加或不添加其他食品輔料(含食品添加劑) ,經(jīng)清洗、選料、修整、切片、調(diào)味、腌制、攤晾、初烤、復(fù)烤、整理、包裝、裝箱入 庫(kù)等工序而制成的即食肉制品。