本文件規定地理標志農產品玉樹牦牛肉的術語和定義、生長環境、屠宰加工、質量要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本文件適用于地理標志農產品保護規定批準范內的地理標志農產品玉樹牦牛，即青海省玉樹藏族自治州轄行政區域內，現轄玉樹、稱多、囊謙、雜多、治多、曲麻萊1 市5 縣，共10 鎮，35 鄉；地理坐標為東經89°27′～97°39′，北緯31°45′～36°10′，地理標志農產品玉樹牦牛保護范圍見附錄A。