本文件給出了便于干米粉技術規定的產品分類，規定了原輔料、感官指標、質量指標、食品安全指標、凈含量和允許短缺量、食品添加劑、生產過程的衛生等技術要求，描述了相應的檢驗方法，規定了檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。

本文件適用于湖南米粉中的干米粉，不適用于大米僅經粉碎的加工工序制成的粉狀制品。