本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位在管理要求、制度建設(shè)、菜品設(shè)計、采購與貯藏、加工操作、服務(wù)要求、服務(wù)設(shè)備設(shè)施及低值易耗品、服務(wù)人員、宣傳教育、服務(wù)培訓(xùn)、監(jiān)督、評價與改進等方面可采取的節(jié)約管理要求。

本文件適用于餐飲服務(wù)單位的餐飲節(jié)約經(jīng)營管理與服務(wù)行為。