本文件規(guī)定了預(yù)制菜質(zhì)量評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)原則、評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)價(jià)規(guī)則（包含評(píng)價(jià)組織、評(píng)價(jià)頻次、評(píng)價(jià)抽樣、評(píng)價(jià)判定）和評(píng)價(jià)記錄。

本文件適用于企業(yè)對(duì)自主生產(chǎn)的預(yù)制菜在生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)。