本文件確立了優(yōu)質(zhì)雞肉的生產(chǎn)技術(shù)程序﹐規(guī)定了雞場場地環(huán)境要求,肉雞飼養(yǎng),疫病防控,屠宰加工操作程序、優(yōu)質(zhì)雞肉質(zhì)量指標(biāo)以及產(chǎn)品包裝、標(biāo)識、運輸、貯存和生產(chǎn)記錄等相關(guān)要求,描述了相應(yīng)的檢測方法和追溯方法。

本文件適用于優(yōu)質(zhì)雞肉的生產(chǎn)。