T/QLY 031-2021 時(shí)尚黔菜 山菌肉餅雞烹飪技術(shù)規(guī)范
本文件規(guī)定了時(shí)尚黔菜山菌肉餅雞烹飪技術(shù)規(guī)范的原料及數(shù)量、烹飪?cè)O(shè)備工具與器皿、制作工藝、裝盤(pán)、感官要求、最佳食用時(shí)間與溫度。

本文件適用于時(shí)尚黔菜山菌肉餅雞的加工烹制，烹飪教育與培訓(xùn)教材。