本標準規定了高原香菇醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以香菇、菜耔油為主要原料，輔以豆豉、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、食用香辛料、花生、芝麻、蠔油、白糖、食用鹽、酵母提取粉，添加食品添加劑（乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽）中的一種，再經配料、炒制、分裝、滅菌等工序制成的高原香菇醬。