本標準規(guī)定了牦牛骨風味湯的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以牦牛骨為原料，經精選、清洗、碎骨、高壓煮制，骨泥分離、濃縮，輔以香辛料（花椒、桂皮、八角、生姜、 白胡椒、草果、小茴香、山奈、香葉、砂仁、肉蔻、香菜（芫荽） ）、牦牛油、植物油、大蔥、洋蔥、添加或不添加豆瓣醬、辣椒，經過熬煮、過濾除料渣，再添加食用鹽、 白砂糖、味精、糊精、食用淀粉，經過調配、熟化，添加食品添加劑（5 ′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、食品用香精），再經高溫殺菌、灌裝等工序制成的烹飪用牦牛骨風味湯。