本標準規(guī)定了油潑辣椒的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以辣椒粉、植物油為原料，輔以香辛料、香菇（粉碎）、蔥、姜、蒜、香菜，經油炸，再添加或不添加白砂糖、食用鹽、味精、雞精調味料、雞粉調味料、蠔油、芝麻、花生、熟杏仁、熟腰果、瓜子仁、紫蘇籽（經熟制）、黃豆（經熟制）、小磨香油，食品添加劑（山梨酸鉀、5'-呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、D-異抗壞血酸鈉），再經熱油澆制、分裝等工序制成的油辣椒。