本標準規(guī)定了半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（醬）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以食用植物油（大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、椰子油中的一種或幾種）、黃豆醬、番茄醬、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、郫縣豆瓣、辣椒醬、冬陰功醬（復(fù)合調(diào)味料）、芝麻醬、魚露、蝦米、釀造醬油、釀造食醋、味精、食用鹽、白砂糖、冰糖、雞精調(diào)味料、果葡糖漿、麥芽糖漿、白酒、米酒、醬腌菜（鹽漬黃瓜、鹽漬辣椒、酸菜、小米辣、腌豆角、酸蘿卜櫻、剁椒中的一種或幾種）、食用動物油脂（牛油、雞油、鴨油、羊油、豬油中的一種或幾種）、蠔油、鮮、凍（牛肉、雞肉、羊肉、鴨肉中的一種或幾種，經(jīng)清洗、切割、熟制）、大豆蛋白粉、麥芽糊精、雞蛋黃、雞蛋、番茄、大蔥、小蔥、辣椒、紅辣椒、洋蔥、大蒜、生姜、青花椒、南瓜、芝麻、黑胡椒、食用菌(香菇、平菇、牛肝菌、茶樹菇、松茸、雞樅菌、竹蓀、羊肚菌、黑松露、蛹蟲草、鹿茸菌、大球蓋菇、草菇中的一種或多種)、香辛料或其粉【辣椒、干姜、蒜粉、蒔蘿、芹菜、八角、花椒、白胡椒、小茴香、桂皮（肉桂）、大清桂、丁香、草果、砂仁、高良姜、山奈、月桂葉、辣椒、辣根、黑胡椒、白胡椒、豆蔻、陰香、枯茗（孜然）、姜黃、香茅、楓茅、小豆蔻、甘草、肉豆蔻、甜羅勒、牛至、甘牛至、多香果、蓽茇、迷迭香、百里香、香莢蘭、芫荽、當歸、黑芥籽、香菜籽、芹菜籽粉、芹菜葉粉中的一種或幾種】、白果、白芷、白茅根、橘皮（陳皮）、蜂蜜、濃縮草莓汁、濃縮藍莓汁、濃縮橙汁、酸水解大豆蛋白調(diào)味液、雞肉粉、黃豆、花生、小麥粉、椰子粉、胡蘿卜粉、腐乳、芥末（粉碎）、煉乳、雞骨風味高湯、雞骨白湯、雞肉汁（水、雞肉、食用鹽）、豬骨湯（豬骨提取物、食用豬油、飲用水、食用鹽）、海藻糖、椰漿、果醬、生活飲用水中的幾種為主要原料，添加或不添加蠔汁、酵母抽提物、乙�；�雙淀粉己二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸鈉、黃原膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、單，雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、 谷氨酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、焦糖色、乳酸、冰乙酸（冰醋酸）、檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸、D-異抗壞血酸鈉、二氧化鈦（適用于沙拉醬）、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉、納他霉素（適用于沙拉醬）、乙二胺四乙酸二鈉、雙乙酸鈉、甜菊糖苷、三氯蔗糖、天門冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸）、乙�；前匪徕�、食品用香精（含辣椒油樹脂）、食用香料（乙基麥芽酚、花椒提取物、黃芥末提取物、大蒜油、生姜油、香蔥油、黑胡椒油、白胡椒油、小茴香油、肉桂皮油中的一種或幾種）、紅曲紅、赤蘚紅、誘惑紅（不適用于沙拉醬類產(chǎn)品）、辣椒紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、β-胡蘿卜素、姜黃、亮藍、食品用香精中的一種或幾種，經(jīng)調(diào)配、混合、加熱殺菌、灌裝、封口、包裝加工而成的包含兩種或兩種以上調(diào)味料的 即食或非即食半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料（醬）。

根據(jù)添加原輔料不同分為以下幾種：果味調(diào)味醬、黑胡椒醬、黑椒調(diào)味醬、黑椒牛排調(diào)味醬、蘑菇牛排調(diào)味醬、燒烤醬、意大利面醬、辣椒醬、香辣醬、蜂蜜芥末醬、番茄沙司調(diào)味醬、番茄調(diào)味醬、甜辣醬、意式披薩醬、排骨醬、蒜蓉辣醬、照燒醬、烤面筋紅油醬、烤冷面醬、風味甜面醬、蜜汁叉燒醬、風味黃豆醬、雞蛋灌餅醬、煎餅果子醬、醬香餅醬、鐵板魷魚醬、手抓餅醬、藍莓沙拉醬、草莓沙拉醬、蜂蜜沙拉醬、香甜沙拉醬、芥末沙拉醬、酸奶沙拉醬、雞公煲醬、烤魚醬、麻辣香鍋醬、油潑辣子、油辣椒、重慶小面調(diào)味料、青花椒醬、蔥油拌面醬、金湯酸辣醬、酸菜金湯醬、鴨屎香味芥末風味沙拉醬、四川紅油、千島沙拉醬、蠔油調(diào)味料、冬陰功湯料、松露雞汁料、復(fù)合調(diào)味醬。