本標準規(guī)定了非發(fā)酵豆制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。
本標準適用于以腐竹、腐皮、腐竹制品(玉米淀粉腐竹制品、雜糧腐竹制品、調(diào)和腐竹制品)、腐皮制品(玉米淀粉豆油皮制品、雜糧豆油皮制品、調(diào)和豆油皮制品)中的一種為原料,經(jīng)原料驗收、稱重、包裝加工而成的非即食非發(fā)酵豆制品。
根據(jù)所用原輔料不同,產(chǎn)品分為:腐竹(分裝)、腐皮、腐竹制品(玉米淀粉腐竹制品、雜糧腐竹制品、調(diào)和腐竹制品)(分裝)、腐皮制品(玉米淀粉豆油皮制品、雜糧豆油皮制品、調(diào)和豆油皮制品)。