本標準規定了速凍蔬菜的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以新鮮蔬菜【薺菜、芝麻葉、蒲公英、芥菜、槐花、小油菜（上海青）、蘆筍、小茴香、馬蹄、香芋、南瓜、山藥、莧菜、馬齒莧、面條菜、掃帚苗、韭菜、苤藍、姜、蔥、蒜、辣椒、娃娃菜、白菜、包菜、蘿卜、芹菜、油麥、生菜、空心菜、小白菜、香菜、菠菜、桑葉、苜蓿、香椿、菜苔、甘藍、油菜、竹筍、洋蔥、芥藍、蕨菜、苦苣菜、灰灰菜、黃秋葵、西蘭花(青花菜)、紅薯、紫薯、涼薯、毛豆、甜玉米、黏玉米、豆角、刀豆、塔菜、紅花苗、枸杞芽、小薊、木瓜、白扁豆、百合、藿香、紫蘇、薄荷、皺葉菜、羽衣甘藍、養心菜、魚腥草、苦菜、根達菜的一種或幾種】中的一種為原料，經挑選、清洗、去皮或不去皮、去核或不去核、去柄或不去柄、切塊或不切塊、蒸制或不蒸制、漂燙或不漂燙、速凍、包裝制成的非即食速凍蔬菜。

根據原料不同將產品分為不同產品。