本標準規定了生干面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入生活飲用水，添加或不添加食用鹽、鮮雞蛋（雞蛋經清洗、打蛋）或蛋黃粉、果蔬粉/漿/泥/汁【芫荽、菠菜、胡蘿卜、番茄（西紅柿）、芹菜、南瓜、西蘭花、紫薯、紅薯、馬鈴薯、山藥、紫甘藍、紅棗、枸杞、火龍果、樹莓、桑葚、蘋果、獼猴桃、香蕉、葡萄、木瓜、桑葚、黑棗、椰子、藍莓、蒲公英、薺菜、蘋果、山楂中的一種或幾種】、谷物雜糧粉（黃豆粉、蕎麥粉、玉米粉、高粱粉、燕麥粉、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、小米粉、黑米粉、黑小麥粉、小麥胚芽粉、薏米粉、藜麥粉、赤小豆粉、青稞粉中的一種或幾種）、食用菌粉（香菇、猴頭菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、紅平菇、海鮮菇、竹蓀、茶樹菇、牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、黑木耳、靈芝中的一種或幾種）、黑芝麻粉、核桃粉、亞麻籽粉、懷菊花粉、丹鳳牡丹花粉、重瓣紅玫瑰粉、茉莉花粉、葛根粉、紫蘇粉、酸棗仁粉、枸杞粉、黃精粉、茯苓粉、人參粉（人參人工種植 5 年及 5 年以下）、黨參粉、鐵皮石斛粉、葛根粉、桑葉粉、金銀花粉、百合粉、玉竹粉、雞內金粉中的一種或幾種，添加或不添加木薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、魔芋粉、碳酸鈉、梔子黃、海藻酸鈉中的一種或幾種，經投料、和面、壓延、出絲、切斷、成型、烘干、脫盒、包裝的生干面制品。

根據產品性狀不同可分為：掛面、花色掛面、刀削面、燴面、面片(葉)、面餅(面塊)、造型面等。