本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便米線（粉)的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以自制米線（粉)為主料包，搭配調(diào)味料包{自制【醬包（半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）、粉包（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）、菜包（脫水蔬菜豆制品包）、骨湯包（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料）、醋包、甜醋汁包（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料）、辣椒油包、麻辣油包、調(diào)味芝麻醬包中的一種或幾種】、外購（調(diào)味汁包、芝麻醬包、蒜蓉醬包、火鍋底料包、熟制堅果籽類包、方便菜肴包、醬腌菜包、熟制食用菌包、豆制品包、蛋白素肉包、花甲包、螺螄包、海鮮包、海帶包、熟肉包、牛肚包、脫水牛肉包、鹵蛋包、紫菜蝦米包、海苔包、肉丸包、香腸包、魚丸包、鴨血包、酸筍螺螄肉沫包中的一種或幾種}，經(jīng)組合、包裝而成的方便米線（粉)。

自制米線（粉)：是以大米粉為主要原料，添加或不添加食用馬鈴薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用紅薯淀粉，食用鹽、大豆油中的一種或幾種，添加生活飲用水，經(jīng)和漿、成型、烘干、包裝加工而成。

自制醬包（半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）：以精煉植物油或植物油（大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油中的一種或幾種）、豆瓣醬（辣椒、黃豆、食用鹽）、精煉棕櫚油（含或不含特丁基對苯二酚）、芝麻醬、雞骨高湯（雞骨油、水、食用鹽、山梨酸鉀）、鮮姜、鮮蔥、大蔥、姜、大蒜（蒜）、洋蔥、蘿卜中的幾種為原料，添加或不添加食用鹽、白砂糖、雞肉提取物、味精、生抽、料酒、藤椒、麻椒、辣椒、辣椒粉、香辛料或料粉（花椒、八角、麻椒、辣椒、桂皮、月桂葉、藤椒、孜然、小茴香、肉豆蔻、豆蔻、甘草、丁香、百里香、草果、高良姜、芫荽、香茅、砂仁、山奈、八角粉、辣椒粉、小茴香粉、花椒粉、麻椒粉、蒜粉、姜粉、丁香粉、桂皮粉、草果粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、肉豆蔻粉中的一種或幾種）、牛油、豬油、藤椒油、泡辣椒（泡椒）、泡姜、泡山椒、酸菜、木姜子醬、番茄醬、牛骨調(diào)味醬、酵母抽提物、辣椒紅、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、D-異抗壞血酸鈉、辣椒油樹脂、谷氨酸鈉、山梨酸鉀、食用香精中的一種或幾種，經(jīng)預(yù)處理、稱重、炒制或熬制、冷卻、研磨、包裝加工而成含兩種或兩種以上調(diào)味料。

自制粉包（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）：以雞粉調(diào)味料、食用鹽、味精、白砂糖、辣椒粉、泡椒粉、姜粉、藤椒、辣椒、麻椒、白芷、姜黃、小茴香、桂皮、脫水蔥片、芝麻或碎芝麻、花生、酵母粉、醬油粉（釀造醬油、麥芽糊精）、牛肉粉、牛肉粉調(diào)味料、香辛料或料粉（花椒、八角、麻椒、辣椒、桂皮、月桂葉、藤椒、孜然、小茴香、肉豆蔻、豆蔻、甘草、丁香、百里香、草果、高良姜、芫荽、香茅、砂仁、山奈、八角粉、辣椒粉、小茴香粉、花椒粉、麻椒粉、蒜粉、姜粉、丁香粉、桂皮粉、草果粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、肉豆蔻粉中的一種或幾種）、酵母抽提物、食用葡萄糖、麥芽糊精中的幾種為主要原料，添加或不添加檸檬酸、黃原膠、焦糖色、谷氨酸鈉、瓜爾膠、5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、二氧化硅、食用香精中的一種或幾種，經(jīng)粉碎、稱量、混合攪拌、包裝加工而成含兩種或兩種以上調(diào)味料的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料。

自制菜包（脫水蔬菜豆制品包）：以豆筋、大豆蛋白（牛肉粒）、脫水蔥葉、脫水青梗菜、脫水胡蘿卜粒中的幾種，經(jīng)稱重、混合、包裝加工而成。

自制骨湯包（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料）：是以雞骨高湯、酵母膏、雞湯、豬湯、蒜味香精、酸辣骨味鮮、麥芽糊精、黃原膠、瓜爾膠、蒜粉、食用鹽，加純凈開水(飲用純凈水燒開)，經(jīng)混合攪拌均勻，包裝而成的液態(tài)復(fù)合調(diào)味料。

自制醋包：是以老陳醋為原料，經(jīng)稱量、包裝而成。

自制甜醋汁包（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料）：是以食用醋、白砂糖為原料，經(jīng)配料、混合攪拌、包裝而成。

自制辣椒油包/麻辣油包：是以葵花籽油、辣椒或麻椒或花椒、芝麻油為原料，添加辣椒粉或麻椒粉或花椒粉、辣椒紅，經(jīng)原料驗收、研磨、稱量、加熱攪拌、冷卻降溫、包裝加工而成。

自制調(diào)味芝麻醬包：是以芝麻醬、蔥油、芝麻香精、阿斯巴甜，經(jīng)混合攪拌均勻，包裝而成的半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料。

根據(jù)主料包不同產(chǎn)品可分為：方便米線、方便米粉。