本標準規定了干制食用菌的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以干制食用菌【雙孢菇、平菇、香菇、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸、羊肚菌、姬松茸、松露（塊菌）、雞樅、黑皮雞樅、雞油菌、木耳（黑木耳、毛木耳中的一種）、銀耳、白靈菇、草菇、紅平菇、猴頭菇、茶樹菇、竹蓀、雞腿菇、真姬菇、口蘑、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇、蛹蟲草（蟲草花）、繡球菌、鹿茸菇、元蘑、靈芝、金福菇、榆黃蘑中的一種或幾種】為原料，經清理、人工挑選、清洗或不清洗、干燥（經清洗的需要干燥）或不干燥、混合或不混合、包裝而成的非即食干制食用菌。

根據添加原料不同可分為：單一型干制食用菌和混合型干制食用菌。