本文件規定了孝感米酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于以飲用水、糯米、大米、紅米、紫米、黑米、烏米飯、釀造紅曲、甜酒曲中一種或幾種為原料，添加或不添加白砂糖、銀耳、桂花、桂圓、紅棗、蜂蜜、奇亞籽、紅豆、藜麥、青稞、紅枸杞、玫瑰花（重瓣玫瑰花）、黑豆、黑枸杞、桑椹、黑藜麥粉、黨參、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、黃精、靈芝、化橘紅、西紅花（藏紅花）、橘皮、酸棗仁、阿膠、桃膠、姜、葛根、杜仲葉、山茱萸、羅漢果、烏梅、覆盆子、山楂、針葉櫻桃果、李子、楊梅、榴蓮、紅樹莓、青提、石榴、蔓越莓、藍莓、菠蘿、黃桃木瓜、芒果、紅龍果、荔枝、青梅、草莓、金銀花、茉莉花、菊花、紫蘇、薄荷、杏仁、山藥、銀耳、百合、蓮子、茯苓、玉竹、白芷、甘草、燕麥、燕窩、低聚異麥芽糖、瓊脂等輔料，采用傳統工藝，經特制酒曲發酵，取酒、調配、過濾或不過濾、灌裝、殺菌、包裝等工藝制成的米酒。