本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鹵素菜系列制品的分類、產(chǎn)品要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蔬菜及制品(含薯類)、豆及豆制品、食用菌及制品、淀粉制品、面筋制品中的一種或幾種為主要原料，以飲用水、食用鹽、食用植物油、白砂糖、香辛料、香辛料調(diào)味油、味精、雞精調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料、醬油、大蔥、洋蔥、芝麻、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、食品用香精等幾種或多種為輔料，經(jīng)選料、清洗、泡發(fā)或不泡發(fā)、瀝干、配料、鹵制、攤涼、分切或不分切、拌料或不拌料、包裝等工藝而成的鹵素菜系列制品。