本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了胡辣湯料的分類、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以胡辣湯粉包為主要原料，搭配或不搭配調(diào)料[菜料包（自制或外購）、豆制品包（自制）、肉醬包（外購）、油醬包（外購）、花生包（自制或外購）、粉條（絲）包（外購）、香油包（外購）、醋包（外購）、黃花菜包（自制或外購）、面筋包（自制或外購）、黑木耳包（自制或外購）、中的一種或幾種]，經(jīng)組合、包裝而成的，需經(jīng)二次加工食用的非即食胡辣湯料。

胡辣湯粉包是以食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用馬鈴薯淀粉一種或幾種）為原料，添加小麥粉、食用鹽、味精、香辛料或其粉[菖蒲、洋蔥、大蔥、小蔥、韭蔥、 蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、土茴香、圓葉當(dāng)歸、細(xì)葉芹、芹菜、辣根、龍蒿、楊 桃、黑芥子、刺山柑、辣椒、葛縷子、桂皮、肉桂、陰香、大清桂、芫荽、藏紅花、枯茗（孜然）、姜 黃、香茅、楓茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、刺柏、山奈、木姜子、月桂、芒果、薄荷、椒 樣薄荷、留蘭香、調(diào)料九里香、肉豆蔻、甜羅勒、甘牛至、牛至、歐芹、多香果、蓽撥、黑胡椒、白胡 椒、石榴、迷迭香、胡麻、芝麻、白歐芥、丁香、羅晃子、蒙百里香、百里香、香椿、香旱芹、葫蘆巴、 香莢蘭、花椒、姜、干姜中的一種或幾種]、豆片（豆制品）、豆皮（豆制品）、脫水菠菜、脫水蔥、 脫水青梗菜、脫水紅蘿卜粒、銀耳、小米、玉米粉、麥芽糊精、芝麻、裙帶菜、蝦皮、花生、花生碎（熟）、 粉條、大豆蛋白（膨化豆制品）、橘皮（粉）、白芷（粉）、山楂（粉）、梔子（粉）、白砂糖、豆腐 絲（豆制品）、豆丁（豆制品）、豆扣（豆制品）、酵母復(fù)合調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料（固態(tài)）、菇精調(diào)味料、面筋、蛹蟲草（蟲草花）、黑木耳、腐竹片（豆制品）、藕粉、山藥粉、雞精調(diào)味料、海帶、枸杞、 黃花菜、香菇、紫菜、粉絲中的幾種，添加或不添加碳酸鈉、黃原膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙基麥芽酚、5，-呈味核苷酸二鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、天然胡蘿卜素、甜菜紅、柑橘黃、高粱紅、5，-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、食用香精中的一種或幾種，經(jīng)配料、粉碎或不粉碎、混合、包裝等工藝制成的非即食胡辣湯料。

自制菜料包：以豆制品（豆扣、豆丁、豆皮、豆片、豆腐絲中的一種或幾種）、大豆蛋白（膨化豆 制品）、腐竹片（豆制品）、黃花菜、銀耳、花生、花生碎（熟）、蛹蟲草（蟲草花）、面筋、海帶、裙 帶菜、黑木耳、香菇、杏鮑菇、脫水紅蘿卜粒、紫菜、脫水蔥、脫水菠菜、脫水青梗菜、枸杞、粉條 （粉絲）、脫水玉米粒中的幾種為原料，經(jīng)混合、包裝而成。

自制豆制品包：以豆制品[豆扣、豆丁、豆皮、豆片、大豆蛋白（膨化豆制品）、腐竹片（豆制品）、豆腐絲（豆制品）中的一種或幾種]為原料，經(jīng)定量分裝而成。

自制面筋包：以面筋為原料，經(jīng)定量分裝而成。

自制黃花菜包：以黃花菜為原料，經(jīng)定量分裝而成。

自制黑木耳包：以黑木耳為原料，經(jīng)定量分裝而成。

自制花生包：以花生為原料，經(jīng)定量分裝而成。

根據(jù)搭配料包不同分為不同產(chǎn)品。