本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油炸豆制品的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豆制品【豆皮（又稱豆腐皮或腐竹皮）、豆油皮、千張、豆腐、豆結(jié)（豆花結(jié)）、豆腐串、千張結(jié)、脆豆腐、素雞（豆制品）】中的單種為主要原料，經(jīng)分切或不分切、油炸（加入大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、棕櫚油、食用植物調(diào)和油中的一種或幾種）、冷卻、包裝而成的非即食油炸豆制品。

根據(jù)所用原輔料不同，產(chǎn)品分類為：油炸腐竹、響鈴卷、油炸豆油皮（油炸豆腐皮）、油炸千張、油炸豆腐、油炸豆結(jié)（豆花結(jié)）、油炸豆腐串、油炸千張結(jié)、油炸脆豆腐、油炸素雞（豆制品）。